Borospince-ben Vendéglátó Egység: A Tokaji Borvidék Gasztronómiai Kincsei és a Vinotéka Új Korszaka
Pincészetként magától értetődően a legfőbb dolgunk az, hogy kitűnő minőségű borokat állítsunk elő. Ám, legalább ennyire fontos küldetésünknek tekintjük azt is, hogy a minőségi borfogyasztást, a borkultúrát népszerűsítsük. Esetünkben adott volt, hogy ne csak termeljük, de a nagykereskedelmi, később a kiskereskedelmi egységeket is kiszolgáljuk minőségi borainkkal. Húsz évvel ezelőtt még ugyanis nem a vinotéka kifejezést használták a borszaküzletre, de a lényeg ugyanaz volt. Azt viszont igen, hogy a környékbeli italboltokat, nagykereket, a tőlünk rendszeresen vásárló lakossági fogyasztókat kizárólag folyó borral kiszolgálja.
2004-ben nagy fordulat következett be az életünkben. És itt most nem feltétlen csak arra gondolok, hogy hazánk csatlakozott az Európai Unióhoz. De nemcsak a helyszín, hanem az üzletpolitika is változott. Az addigi folyóbor dominanciával szemben lassanként átterelődött a hangsúly a palackos borok értékesítésére. Harminc kilométeres körzetben alig akadt vendéglátó egység, amely ne innen rendelte volna az itallapján szereplő borokat. Ahogy ismertebb márkává vált a Varsányi, úgy terebélyesedett szállítási hatósugárunk. Ezzel párhuzamosan nemcsak a vásárlói kör, hanem a vinotéka kínálata is bővült.
Adott volt, hogy a szőlőtermelés, borkészítés addig méltatlanul elhanyagolt melléktermékét, a szőlőmag-készítményeket is piacra dobjuk itt. Megjelentek a bolt polcain a szőlőmagolajok és a szőlőmag őrlemények. Időközben a borfogyasztásban új szelek kezdtek el fújdogálni, mindenki a bor és csoki frigyéről beszélt. Nem hagyhattuk ki mi sem ezt a ziccert, ezért Stühmer csokoládékkal bővítettük árukínálatunkat. Később még tovább merülve az ínyencségek világába, a Chocome manufaktúra termékeivel bővítettük kínálatunkat.
És hogy mi van akkor, ha a vásárló nem biztos benne, melyik borhoz melyik nyalánkság passzol? Semmi! Ezért vannak a kiváló eladóink, akik a bőség zavarától megszeppent vevőknek végtelen kedvességgel és hozzáértéssel segítenek eligazodni kínálatunkban. Nemcsak a palackos italok és desszertek vonalán, hanem az egyes ételtípusokhoz illeszkedő borokról is útmutatást adnak.
Bort adni kétszeres öröm - ezt jól tudjuk. Hiszen egy prémium bor maga a megbecsülés, a személy nagyra értékelésének jele. A finoman fogalmazva is fordulatos 2020-ban viszont újabb stációjához érkezett a Vinotékánk. Egy minden szegletére kiterjedő dizájnváltáson esett át az üzlet, mert azt éreztük: márkakommunikációnk egy maibb, üdébb, XXI. századibb borszaküzletet kíván meg. Kedves Olvasónk! Ha arra jár, szívesen látjuk.
Tokaji borvidék és vendéglátóhelyek sokszínűsége
Andrássy Rezidencia Wine & Spa Hotel étterme, az Esszencia Étterem: egyedülálló miliő, gourmet fogások és a tokaji borrégió legkiválóbb nedűi. Ezekkel várja vendégeit az Esszencia Étterem, ahol több mint 80 féle tokaji bor és a hagyományos értékekkel ötvözött nemzetközi konyha különlegességeiből válogathatnak a vendégek.
Terrapolis - Vendégasztal és kert: ökológiai gondolkodás és tett helyszíne, ahol permakultúrás, vegyszermentes kertben készülnek ételek. Megkóstolhatók a zöld levest maceszgombóccal, a laboda taszin vagy olyan saláták, amelyekben sok növény található.
Terrapolis Tarcal: a világszínvonalú patikamérlegen megalkotott gasztronómiai élmények és a borok találkozása a kertben.
A Szusszanó Falatozó az Áldó Krisztus sétányon: hangulatos kis vidéki falatozó, ahol klasszikus büfé termékek, hamburger, gyros tál, sült halak, palacsinta és kézműves fagylaltok szerepelnek szezonálisan.
Tarcal Csárda: barátságos, házias vendéglő a magyaros fogások kedvelőinek. Az étlapon cigánypecsenye, harcsapaprikás, csülökpörkölt és babgulyás szerepel, emellett pizzák is választhatók alappal, kenyérlángos is, és gyros a gyorsételek rajongóinak.
Szabadidő és kulturális élmények: Tassonyi Kávézó és Borozó a település kulturális központjában, a 6 puttonyos Borfaluban. Borkóstolók, cukrászsütemények, kávétermékek és üdítők gazdag kínálata.
Világörökségi Bormúzeum: Tokaj világhírű borrörténetét interaktív kiállításokon keresztül mutatja be. A múzeum az európai világörökségi borvidékek kiállítóhelyeként működik, és a turisták megismerkedhetnek a tokaji és más nemzetek borászataival is.
Zempléni Sajt: 2013-ban alapított sajtkészítő műhely, amely a magyar tarka tehéntejéből készít sajtokat. A pincéhez kapcsolódó borbemutatók privát rendezvényeken történnek.
Pincéink és rendezvények
A pince raktárként és rendezvényhelyszínként is funkcionál: nyáron 50-60 főt, télen 25-30 főt tud fogadni. A borbemutatók rendezvényeken és borvacsorákon közvetlen helyszíni kiszolgálást biztosítanak. Igény esetén a borkóstoló mellé kézműves kecskesajt, illetve a borokhoz hangolt bonbon kóstolót is adunk. A „Borkóstoló Félmaraton” élményprogram és a „Tibor szerint a bor” program előzetes egyeztetéssel külső helyszínen is megtartható.
A Petrény família története Verpeléten évszázados, a szőlőművelés és borkészítés hagyományai a 1600-as évekre nyúlnak vissza. A birtok 155 hektáron fekszik, 21 szőlőfajtát termeszt, és a Superior boraink fő alapanyagát a Padok dűlőben szüretelik. A borok érlelése hordóban és palackban történik, a kóser pincében végzett tradíciók alapján.
A boraink két fő családba sorolhatók: classic és superior, zászlóshajók az Egri Bikavér és az Egri Csillag. Fajtáink sokszínűségét reduktív, barrique és battonage technikák gazdagítják. A mustgáz színtelen, szagtalan, és a mustgáz-mérgezés elkerülése érdekében fontos a megfelelő óvintézkedés. Hazánkban évente kb. 40-50 riasztás szükséges ilyen esetekben, ezért a tűzoltókat kell riasztani, és csak légzőkészülékben szabad mentést kezdeni.
2020 óta a design- és márkakommunikáció megújult: a XXI. század igényeinek megfelelő üzletkialakítás és vendégközpontú szolgáltatások kerültek előtérbe. A vásárlók számára a kóstolási és éttermi élmények összekapcsolása a fő cél, hiszen a bort adni egyszerre gasztronómiai élmény és személyes tisztelet jele.
| Szőlőfajták | Különlegességek | Érlelés |
|---|---|---|
| Furmint, Hárslevelű, Sárgamuskotály, Kövérszőlő, Zéta | Tokaji borvidék klasszikus fajtái | Hordóban és palackban |
tags: #borospinceben #vendeglato #egyseg