Kültéri kemence téglából: hagyomány és modern kényelem a kerti konyhában

A kertes ház egyik nagy előnye, hogy szabadtéri kemencét lehet építeni. A kemence régen a vidéki élet természetes tartozéka volt, de ma is népszerű. Kifejezetten szabadtéri sütéshez-főzés sokféle modern gépet kínálnak, de ezek a többnyire drága villanyüzemű termékek nem szorították háttérbe a kemencéket. A kültéri kemencét lehet egészen apró vagy akár teraszméretű süldogba építeni, és számos stílusban, például rusztikus, búbos vagy mediterrán megjelenéssel választható.

Típusok és látványelemek

• Hagyományos kerti kemence hagyományos búbos kivitelben
• Téglából épült rusztikus kerti kemence
• A mediterrán kerti konyha pompás eleme lehet ez a téglából épült kemence
• Fehérre meszelt kültéri kemence
• Téglából épített kerti kemence grillezővel
• Nyári konyha sütővel, főző lappal és kemencével

A kerti kemencék különböző felépítésűek lehetnek: búbos, román boltív, íves vagy kosárforma, mindegyik a jó hőleadásra és a sütési komfortra törekszik. A kémény megépítésekor fontos a huzat elvén alapuló működés, a beadó nyílás és az ajtókeretek helyes elrendezése, valamint a hőcsapda kialakítása a hatékony működés érdekében.

Alapozás és felépítés

1. A kemence alapjának kialakítása: négy oldalán 80-100 centiméter mélységű téglalap vagy négyszög alaptestet készítünk, amely megfelel a méreteknek és a terhelésnek.
2. A határok körbezárása zsaludeszkával vagy padlóval, kátránypapírral.
3. A hőszigetelt tűztér befoglaló szerkezet megépítése, ahol a hőtárolásban a hőakkuk fontos szerepet játszanak.
4. A sütőlap kialakítása: lehet csengő nagyméretű tégla vagy samott tégla; a téglák beáztatása szükséges a robusztusabb ellenállás érdekében.
5. A boltíves samottfalazatba érdemes hőmérőt beépíteni, így figyelemmel tudjuk kísérni a kemencénk hőmérsékletét.
6. A beadó nyílás és az ajtókeretek beépítése után kezdjük a kémény falazását; a kémény megépítése előtt a téglákat ki kell válogatni.
7. A donga boltozat beépítése után vízzáró réteg biztosítása következik; a donga egy 10 cm vastag téglasorral folytatódik, így adja meg a kemence formáját.

Az alapozás mélységének fagyhatárt nem érnie kell, általában 80-90 centiméter talajtípustól függően. Az alapozás alatt nagy szemcséjű sódert vagy zúzott követ érdemes elhelyezni, mert a kövek elvezetik a vizet a mélyből, csökkentve ezzel a szétfagyás veszélyét. A megszilárdult betonra vízszigetelés kerül, és ezt követően lehet falazni.

Hőmérséklet és tüzelés

A kemencék hőmérséklete a bevitt tüzelőanyag mennyiségével szabályozható. A nyár végén vagy kora ősszel kezdődő felhasználás során a természetes száradás zavartalanul zajlik: a nyáron épült kemencék természetes úton is ki tudnak száradni, a nyitott ajtón beáramló és a kémény kürtőn távozó levegő kiszárítja. A kiégetés során több lépést érdemes követni: először kisebb tüzekkel hozzuk közel a falakat a kívánt állapothoz, majd fokozatosan emeljük a hőmérsékletet a kiegyensúlyozott terhelés érdekében.

A fa minősége nem érzékeny a kemencére, de érdemes bükköt vagy akácot használni a legjobb íz és hatékonyság érdekében. A fenyő gyantatartalma miatt csak begyújtásra alkalmas. Régen kukoricaszárat, szőlővenyigét vagy napraforgókórót is adtak tüzelőanyagként; ezek nagy lánggal égtek, gyorsan felhevítették a falakat.

Anyagok és technológia a sütőtereknél

• A sütőtér lehet régi nagy méretű tégla, vagy samott tégla; a belső falat célszerű agyagból készíteni a tartósság érdekében.
• A kemence tűztartó része samott téglából készül; a dupla boltozat és az előtétfalak megfelelő vastagságúak, például 15 cm gyapotszigeteléssel a sütőtér körül.
• A kémény kürtő és a beadó nyílás aránya kölcsönhatásban van a huzattal; a kémény 10 cm-rel legyen alacsonyabban, mint a tűztér, hogy a láng megforduljon és hatékony legyen a kiáramlás.

Az alapozás és a falazás során a legfontosabb, hogy a téglákat válogassuk ki: repedt, deformált téglákat nem szabad beépíteni. A belső felületeket simán érdemes kialakítani, mert így a láng jobban felmelegíti a külső falat, és hatékonyabb a hőleadás. A kiégetés után a kemencéken több napos visszaélezés, illetve fokozatos melegítés szükséges a stabil működéshez.

Használat és elhelyezés a kertben

A kerti kemencét célszerű fedett teraszra vagy olyan helyre építeni, amely véd a szél és az eső ellen. A területet úgy érdemes kiválasztani, hogy a szomszédokat ne zavarja. A terület legyen könnyen megközelíthető a sütés- főzés közben, és legyen elegendő hely a tüzelőanyag tárolására. A kültéri kemencék építésénél figyelembe kell venni a helyszín adottságait és a biztonságos üzemet.

A kemence egyes elemei több funkciót is elláthatnak: például a grillrács vagy bográcsozó rész együtt használható, és a terasz környezetében dekorációs elemeket is kialakíthatunk, mint virágtartó vagy más térelhatároló elemek. A masszív kő- vagy téglakonstrukciók hosszú élettartamot biztosítanak és esztétikusan illeszkednek a vidékies vagy mediterrán környezetbe.

Tippek kezdőknek

• Építés előtt gondoljuk át, mekkora legyen a kemence, hová kerüljön, mire használnánk, és mennyi hely áll rendelkezésre.
• Az alapozás mélysége legyen elégséges a fagyhatár elkerüléséhez, és használjunk kavicsot vagy sódert az aljban.
• Használjunk olyan sütőtért, amelyet régi agyagból készült téglából tervezünk, mert ezek jobban tűrik a hőt, mint a modern tömör téglák.
• A szárítási szakasz alatt fokozatosan növeljük a tüzelést, hogy a falak egyenletesen száradjanak ki.
• Ügyeljünk a kémény és a donga közötti kapcsolat megfelelő kivitelezésére a biztonságos használat érdekében.

Ha szeretnél mélyebb részleteket és konkrét méreteket, érdemes Dávida Róbert weboldalán utána nézni, ahol a házipipáztató kemencék építéséről és a sütőterek kialakításáról is részletes útmutatók találhatók.

Leíró adatok és példák a gyakorlatból

Az elkészült kemencének kiemelt feladata a gyors és ízletes ételek készítése, legyen szó kenyérről, pizzáról vagy sültekről. A sütőtér elhelyezése és a beépített hővisszaverő elemek hozzájárulnak a gazdaságos működéshez. A kerti főzőhelyek között egyre népszerűbb a többfunkciós nyári konyha, amely a sütő mellett sütőlapot és grillrészt is magában foglalhat. A siker kulcsa a megfelelő alap és a gondos kivitelezés, amely hosszú évekre szóló szenzációs közösségi helyet teremt a család és a barátok számára.

tags: #kemence #epites #hazilag #teglabol

Népszerű bejegyzések:

• NAV árverés sikertelenségének következményei
• Részletes útmutató a társasházi takarítási megbízási szerződés megírásához
• Gáborján Településrendezési Terv
• Rózsali- és Rozsaliget Lakópark áttekintő cikk: lakóingatlan- és közvetítési lehetőségek
• Budapesti felújítási projektek a XX. kerületben