Paradicsom termesztése szabadföldön: hozam, technológia és gyakorlati tanácsok tonna/hektáronként

A szabadföldi paradicsom termesztése egyre népszerűbbé válik, hiszen a házi termesztésű zöldségek íze és minősége gyakran messze felülmúlja a bolti termékekét. A paradicsom a legnagyobb felületen termesztett, legnagyobb gazdasági jelentőségű zöldségnövények egyike a világon.

Világpiaci adatok és hozamok

A legtöbb paradicsomot termelő ország Kína 25 millió tonnával, ezt az USA követi 12,2 millió tonnával. Az átlagos terméshozam világszerte 27 t/ha, de a legtöbb hozamot elérő európai üvegházakban ez akár a 700 t/ha-t is elérheti idényenként. A világ paradicsomtermelésének csaknem az egynegyedét a feldolgozásra szánt termesztés teszi ki. Ez a ’80-as évekbeli szint duplája.

Az egy főre jutó átlagos fogyasztás 5,6 kg/év, de az USA-ban eléri a 37,4 kg/év mennyiséget, míg pl. Indiában a fogyasztás mindössze 0,1 kg/év. A feldolgozás 91%-a az északi féltekén történik. A legnagyobb feldolgozó az USA (főként Kalifornia) 10 millió tonnával, őt követi Olaszország ennek kicsivel kevesebb, mint a felével. Spanyolország, Törökország, Kína, Brazília és Görögország szintén nagy termelőnek számítanak, illetve évente több mint 1 millió tonnát is feldolgoznak. Exportra évente 4,2 tonna paradicsom kerül, a két legnagyobb exportőr Mexikó és Spanyolország.

Hogyan növelhető a terméshozam szabadföldön?

Az alábbi bejegyzésünkben a paradicsom terméshozam kérdéskört járjuk körbe és jól bevált trükköket mutatunk be, amelyek alkalmazásával a bogyók mennyisége megsokszorozható. A paradicsom megfelelő fejlődéséhez elsősorban a jó talajelőkészítésre, a szerves anyagok folyamatos pótlására van szükség. A paradicsom hőigénye magas (22± 7 °C), de a paprikához képest kevésbé érzékeny a hőmérséklet ingadozásra.

A paradicsom termésátlaga a különböző paradicsom fajták esetén eltérő értékeket mutat. A folytonnövő fajták esetében sokkal magasabb, mint ami a determinált fajtákra jellemző. A paradicsom növekedési típusát tekintve kétféle lehet: determinált és folytonos növekedésű. Amikor a termesztő fajtát választ, mindenképp figyelembe kell vennie ezt a paramétert.

Talaj és helyválasztás

Lehetőleg gyorsan melegedő legyen az ilyen célra kiválasztott kert vagy kertrész, árnyéktól mentes, szélnek kevésbé kitett, sík terület. Mélyrétegû, szikesedésre nem hajlamos, 1-5%-os mésztartalmú talajt válasszunk. Ha a talaj túlságosan homokos, alacsony a vízmegkötő képessége, ha túlságosan agyagos, tömörödik és a levegő sem járja át. Mindkét esetben dúsítsuk talajunkat szerves anyagokkal, kőzetőrleményekkel.

A talaj-előkészítési munkákat már az ősz folyamán célszerû megkezdeni, hogy az így leforgatott növényi részek és istállótrágya az ültetés idejére kellő mértékben elbomoljon. Annak érdekében, hogy minél jobb legyen a talaj szerkezete, 10-20 kg/m2 mennyisû istállótrágyát is használjunk. Az éretlen szerves trágya - különösen, ha tavasszal adjuk - súlyos gyökérperzselést okozhat, ezért tanácsos a friss trágyát egy évig kazalban érlelni.

Ültetés és palántanevelés

A palántákat érdemes előnevelni beltéren vagy melegágyban, majd a kiültetés előtt fokozatosan hozzászoktatni őket a kinti körülményekhez. A kiültetést követően alaposan öntözzük be a palántákat - függetlenül a talaj nedvességtartalmától -, ugyanis ilyenkor az öntözés célja nem a vízutánpótlás, hanem a gyökerek beiszapolása. Célszerû egy kevés foszfordús tápoldatot is használni ilyenkor, ami a begyökeresedésre van kedvező hatással.

A paradicsomot a hónaljhajtások segítségével júliusig szaporíthatjuk. A kb. 15 cm-es hónaljhajtásokat gyökereztessük naponta friss vízben. Amikor a gyökerek elérik a 2-3 centimétert, ültessük őket virágföldbe két-három hétre. Ezt követően költöztessük ki a palántákat, amelyekről ősszel már szüretelhetjük is az újabb érett bogyóinkat.

Fajtaválasztás és növekedéstípus

Fajtaválasztás tekintetében könnyû és ugyanakkor nagyon nehéz dolguk is van. Az ilyen célra alkalmas közel harminc fajtából nehéz kiválasztani a legjobbakat. A támrendszeres termesztés során a következő fontosabb követelményeket támasztjuk a fajtákkal szemben: nagy termőképesség, kemény bogyó, sima bogyófelület, nagy, egészséges csészelevél, 120-130 g körüli bogyótömeg, betegség-ellenállóság, koraiság, ne repedjen, könnyen lehessen szedni, ne legyen hajlamos a zöldtalpasságra, jól és biztosan kössön, ne neveljen túl nagy lombozatot, sötét vörös színe és fényes felülete legyen, íze kellemes legyen.

Az ún. generatív fajták hajlamosak erősen lekötni magukat, már gyenge növekedés esetén is sok fürtöt, nagyszámú bogyót fejlesztenek, míg a vegetatív növekedésûekre az erős szár, a nagy lombtömeg jellemző. A folytonnövő fajták esetében sokkal magasabb termésátlag érhető el, mint a determinált fajták esetén. Igen népszerű, folytonnövő paradicsom pl. a Lugas F1, amely gazdag termésű, bogyói 60-70 grammosak, egész nyáron bőségesen terem. Egy ugyancsak népszerű determinált paradicsom fajta a Kecskeméti 3 paradicsom. Ízletes termései megnyúlt gömb alakúak, 50-60 gramm súlyúak.

Öntözés és tápanyagellátás a magas hozamért

Vízigénye közepes, kritikus a paradicsom esetében a tömeges virágzás, a terméskötődés és a termésfejlődés időszaka, vagyis a termesztése csak öntözés mellett lehetséges. Arra is ügyeljünk, hogy elegendő mennyiségû és jó minőségû öntözővizünk legyen, gondoljunk arra, hogy egyetlen paradicsomnövény a nyári melegben, egyetlen nap alatt 2 liter vizet is képes elpárologtatni.

Az intenzíven termesztett paradicsom tápanyag igényes. A paradicsom tápanyagigénye nagy, ezért rendszeresen trágyázd, például erjesztett csalánlével vagy komposzt-teával. Alaptrágyázás: a talaj előkészítésben megfelelő induló tápanyagszint megteremtésére, és a jó talajszerkezet kialakítására van szükség. A tápanyagszükségletet a tervezett műtrágya megosztás, illetve a tápanyag ellátottság szerint kell elvégezni, különös tekintettel a kalcium megfelelő pótlására.

Fejtrágyázás: esőztető öntözésnél a komplex műtrágyákkal folyamatos és irányított ellátás biztosítható. A fejtrágyázást az öntözéssel egyszerre végezzük tápoldatozás formájában. Számítás alapjának általában azt vehetjük, hogy 5-7 nap alatt kb. 1 dkg/m2 mennyiségû műtrágyát igényelnek a növények a komplex öntöző műtrágyákból.

Lombtrágyázás: a növényvédelemmel egy menetben, 7-10 naponként komplett és célirányos ellátást javasolható. A lombkezelések a gyors tápelem pótlás mellett a tápanyag felvételt serkentik, a vízgazdálkodást javítják. Az első kezelések a kiültetés utáni fiatal állományban indokoltak. Terméskötődés után a nagy károkat is okozó kalciumhiány megelőzése, és az intenzív növekedés ugrásszerűen emelkedő tápanyagfelvétel kiegészítése a cél.

Növényvédelem: gombák és kártevők

A gombás betegségek megjelenésének elkerülése végett megelőzésképpen a virágzás előtt, valamint a terméskötődés után Tricho Immunnal kezeltem növényeimet, 2 liter vízben a 100 grammos termék mennyiségének egy harmadát oldottam fel. A növények méretének viszonylatban történt az adagolás. Ezen időszakokban a legérzékenyebbek a növények és ekkor kell a kórokozók/kártevők ellen felkészülni megfelelő védelemmel, a jó minőségű és mennyiségű termés fejlődéséhez.

A rovartámadások kivédésére, mikor már elkezdett érik a paradicsom, alkalmaztam a SoftGuard terméket 2 liter vízben 2 ml dózissal a „rovartámadás” kivédésére. A termék kitozánt tartalmaz, mely a rovarok, emellett a gombák kitines vázát/sejtfalát bontja. Ezért is mondhatjuk, hogy növényeink megvédéséhez a külső-belső védelem javasolt! Belül a Tricho Immun véd a kórokozók ellen kívül a SoftGuard a károsítók ellen.

A hőhullámok és a paradicsommoly (Tuta absoluta) a fő problémák a nyári termőterületeken. A tél enyhe volt, kevés hóval és faggyal, így a betegségek és vírusok kockázata megnövekedett, ami befolyásolhatja az idei terméshozamot. A fertőző betegségek terjesztése miatt az ápolási munkákat - mint a levelezést és a kacsozást - általában kézzel végezzük.

Fitotechnikai munkák: kacsozás, levelezés, támrendszer

A paradicsom metszése, vagyis a kacsozás segítségével nagyban befolyásolhatjuk a növény termésátlagát a nem determinált fajták esetében. Távolítsuk el paradicsom tövénél sarjadzó ún. hónaljhajtásokat. A kacsozás egy menetben végezhető a hajtásigazítással (felvezetéssel) és a levelezéssel, amit általában heti egy alkalommal kell végezni. A kacsozás célja az ideális termőfelület kialakítása, a vegetatív és generatív egyensúly megteremtése, a levegősebb és jobban kezelhető növényállomány nevelése, a termésminőség javítása és a gyorsabb kezdeti fejlődés elősegítése.

A növényzetet egy támrendszer tartja függőleges irányban, amelyet olyan stabilra kell méretezni, hogy a növény súlya mellett - ami folyóméterenként elérheti a harminc-negyven kilót is - a szélnek is ellen tudjon állni. A karók a föld felett legalább 1,8-2 méter magasak legyenek, és ahhoz, hogy elég stabilan álljanak, legalább további 60-70 cm-re le kell ásni őket a talajba.

Sortávolság, tőtávolság, telepítési sűrűség

Az ideális tőtávolság 30-50 cm. Sortávolságnak 1,2-1,8 métert hagyjunk, a karókat, hogy elég biztosan tartsák a 0,3-0,5-ös dróthuzalt, 3-4 méterenként ássuk le egymástól. Négyzetméterenként 3,5 növénnyel számoljunk. Az ültetés megkezdődött, amit a magas, akár 28°C-os hőmérséklet is segít.

Intenzív termesztés és elérhető hozamok

A korábban jellemző üzemi termésátlagok a 90-es évek elejéig 15-30 t/ha között voltak. Jelenleg, a rohamosan terjedő hibrid fajtákkal már 100 t/ha felett vannak a termésátlagok sík művelésben, és 150 t/ha feletti termésátlagok könnyen elérhetők támrendszeren. Ilyen hozamok csak kimondottan jó víz és tápanyagellátással, jó talaj előkészítéssel és növényápolással biztosíthatók. A hektáronkénti hozam évek óta 80-90 tonna között mozog, ami még fokozható a minőség romlása nélkül.

A termesztés intenzitásának növekedése a paradicsom esetében is jelentős technológiai változásokat hozott. A szabadföldi ipari és támrendszeres étkezési paradicsom termesztésében a terméshozamok a hagyományos technológiában elért eredményeket többszörösen felülmúlják. Ennek is köszönhetően más szabadföldi zöldségekhez képest az ipari paradicsom termesztése stabil és versenyképes jövedelmezőségű maradt.

Gyakorlati javaslatok kiskerttől a nagyüzemi termesztésig

Mielőtt belevágunk a paradicsom termesztésébe, érdemes megfigyelni, hogy hányszor kerül paradicsomos étel az asztalra, vagy körbenézni a paradicsomos ételek, receptek körében. Dr. Bálint György szerint, 25-30 tő szolgál ki átlagosan egy négytagú családot. Tehát egy fő kb. 7-8 tővel, kéttagú család kb. 15 tővel, háromtagú család kb. 23 tővel és egy hattagú család kb. ennyivel számolhat.

Ha nincs kerted, nem baj. Vásárolhatsz vetőmagot is, hogy ebből neveld fel a kis palántákat. Lakásban vesd el magokat kettesével, palántafölddel feltöltött kis cserepekbe. A kis növények világos helyet és körülbelül 20 °C-ot igényelnek. A magasra növő paradicsomoknak támrendszerre van szüksége. Érdemes mulccsal takarni körülöttük a talajt. Az alsó leveleket, amik a földhöz érnek, vágd le.

kerti paradicsom vegyszermentes termesztés

Technológiai és piaci megfontolások

A termelés folyamatos bővülése, a fajtaválaszték és a precíziós gazdálkodás fejlesztése hozzájárul a hozamok növekedéséhez. A termelést az elmúlt években folyamatosan bővülő fajtaválaszték, technológiai fejlesztések, valamint a precíziós gazdálkodás legújabb módszereinek alkalmazása jellemezte. Ennek is köszönhetően a hazai kertészeti ágazatban az ipari paradicsom termesztése vonzó marad a termelők számára.

Az Univer Product Zrt. piaci lehetőségei és feldolgozó kapacitása alapján az idei több mint 80 ezer tonnánál sokkal nagyobb mennyiségű ipari paradicsom felvásárlására is kész, ami jó lehetőséget kínál azoknak a termelőknek, akik magas jövedelmezőségű, hosszú távon is stabil felvásárlású növényt akarnak termeszteni. Az ipari paradicsom a szántóföldi növénytermesztés tudásintenzív ága, ahol a magasabb jövedelmezőséget szakértelemmel és az állomány tenyészidőszak alatti folyamatos gondozásával, ellenőrzésével lehet elérni.

Táblázat: Hozamok és technológiák összehasonlítása (összefoglaló)

Termesztési mód	Átlagos hozam (t/ha)	Előnyök	Hátrányok
Szabadföld, hagyományos	15-30 (korábban)	Alacsony beruházás	Alacsonyabb hozam, nagyobb kockázat
Szabadföld, intenzív, támrendszer	100-150+	Magas hozam, jó minőség	Magasabb technológiai igény
Hajtatott (üvegház)	akár 700 (üvegház)	Extrém hozam, szabályozott körülmények	Magas beruházás és üzemeltetési költség

Az átlagos hozamok növeléséhez elengedhetetlen a jó talajelőkészítés, a folyamatos szervesanyag-ellátás, a pontos tápanyag- és vízgazdálkodás, valamint a rendszeres növényvédelmi és fitotechnikai munkák. A megfelelő fajtaválasztás és a termesztési technológia összehangolása döntő a magas tonna/hektár hozam eléréséhez.

tags: #paradicsom #termesztese #szabadfoldon #tonna #hektar