Száraztészta üzem alaprajz és működési jellemzők a minőségi termelésért
A száraztészta szinte minden konyhában ott van a polcon, és ez nem véletlen. A megfelelő minőségű száraztészta gyorsabbá teszi a főzést, és az étel végeredményére is nagy hatással van. A jó száraztészta alapja mindig a minőségi alapanyag. A gondosan válogatott liszt és a friss tojás együtt adja azt az állagot, amely főzés közben is megmarad. A kínálatunkban megtalálható 4 tojásos száraztészták pontosan ezt a minőséget képviselik. A megfelelő száraztészta kiválasztása azért is fontos, mert ez adja meg az étel alapját. A jól megválasztott száraztészta kiemeli az ízeket, és közben a főzés folyamata is gördülékenyebb lesz, mert könnyebb vele dolgozni, stabilan viselkedik főzés közben, és kiszámítható eredményt ad. A száraztészta nagy előnye, hogy rendkívül sokféleképpen felhasználható. Készíthető belőle levesbetét, köret vagy akár önálló főétel is. A klasszikus magyar konyhában például a 4 tojásos tarhonya elengedhetetlen alapanyag. Pörköltek mellé, egytálételekhez vagy akár önálló fogásként is tökéletes választás.
A jó száraztészta kiválasztásának szempontjai
A gyors hétköznapokon különösen nagy előny, hogy a száraztészta rövid idő alatt elkészíthető. A száraztészta kiválasztásánál érdemes néhány egyszerű szempontot figyelembe venni. Nem mindegy, milyen alapanyagokból készül, és az sem, hogy milyen technológiával állítják elő. A formát is érdemes az ételhez igazítani, hiszen egy leveshez más típus illik, mint egy tartalmas főételhez. A mai rohanó világban egyre jobban felértékelődnek a hagyományos alapanyagok, és a száraztészta pontosan ezt képviseli. A Bajszi tészta spájzában olyan termékeket gyűjtöttünk össze, amelyek természetes alapanyagokból készülnek és valódi értéket képviselnek. A gondosan elkészített száraztészta minden ételt magasabb szintre emel.
- Kialakult minőség: 4 tojásos száraztészták fő profilunk, de gyártunk 8 tojásos és tojás nélküli termékeket is.
- Előállítási technológia: a liszt és tojás aránya, a gyártási folyamat kontroll alatt tartása
- Kereskedelmi és HACCP rendszerbe illesztés: 2002-ben bevezetett HACCP rendszer biztosítja az élelmiszerbiztonságot
- Formatervezés és felhasználás: a leveshez, köretekhez és főételekhez igazodó formátípusok
A házi tészta készítésének tradicionális vonatkozásai is megjelennek a forrásanyagban. A házi tészta készítése sokak számára a nagymama konyháját idézi: lisztes gyúródeszka, frissen feltört tojások és otthonos illatok. A hagyományos recept egyszerű, és kevés alapanyagból is elkészíthető. Ebben a cikkben egy klasszikus száraz tészta receptet mutatunk be, amely jó alapja lehet később szinte bármilyen tésztaformának, mint a metélt, csigatészta vagy lasagnelap. A hagyományos házi tészta recept lényege, hogy a megformázott tészta teljesen kiszárítjuk, a frissen készített tészta pedig vékonyra nyújtható és formázható. A recept egyszerűségének köszönhetően nagyobb adag is készíthető egyszerre, és a készítmény nagyfokú rugalmasságot ad a főzés során.
Az üzem története és a minőségbiztosítás útja
A száraztészta üzemünk 1994-ben kezdte meg működését. Kezdetben kis kapacitással indult, 1998-ban alakult át nagyobb termelésű üzemmé. 1999-ben vásároltunk egy vákuumos tészta gyártó préset, amely lehetővé tette a jobb minőségű termékek előállítását. A gyártás ma teljesen automatizált: a tojás lé szivattyúzástól a tészta csomagolásáig. A kapacitás óránként 200-300 kg/h, amely megfelel a modern piac igényeinek. Fontos cél volt egy rendezett, ellenőrzött termelési folyamat létrehozása, amely biztosítja a vevői elvárásoknak való megfelelést. A termék kínálat folyamatos bővítése révén régebbi vásárlóink kedvében járunk és új fogyasztókat is megcélozunk. A HACCP bevezetése 2002-ben történt, amely tovább növeli élelmiszerhigiéniai biztonságot. Fő profilunk a 4 tojásos száraztészták, de gyártunk 8 tojásos és tojás nélküli termékeket is. A technológia és a folyamatok fejlesztése garantálja a száraztésztáink minőségét.
Termelési technológiák és piac
Alkalmazott gyártási és csomagolási technológiánkkal garantáljuk száraztésztáink minőségét. A gyártóüzemek korszerűsítése lehetővé tette, hogy a Barlen, illetve Huron emblémával ellátott termékek piacra kerülhessenek. A 4 tojásos tészták mellett 8 tojásos és tojás nélküli változatokat is gyártunk. A HACCP megfelelés mellett a termelés automatizált és gyors kivitelezésű. A piac igényeinek megfelelően bővítjük kínálatunkat, és törekszünk a szoros partnerségi kapcsolatok kiépítésére.
Amiért érdemes a minőségi alapanyagokra támaszkodni
A liszt kiválasztása és a tojás minősége meghatározza a tészta állagát és főzés közbeni viselkedését. A 4 tojásos tarhonya is kiemelt példája a hagyományos és minőségi összetevőknek, amelyeket a konyhákban használnak a gazdag ízvilág eléréséhez. A kiváló minőségű tészta egyszerűsíti a főzést, és tartóssá teszi az étel állagát a főzés során.
Gyártó partneri hálózat és példák
Többségük családi vállalkozásból indult, és hosszú távú együttműködésre törekszik a megrendelőkkel. A különböző cégek történetei a családi elkötelezettséget és a folyamatos fejlesztést hangsúlyozzák. A 4 tojásos és egyéb tojásos termékek között megtalálhatók a különböző kiszerelések, amelyek a piaci igényekhez igazodnak. A termékek között szerepelhetnek köretételek, levesbetétek és önálló főételek is, így a felhasználók sokféle fogást készíthetnek.
A hazai piac számára a különböző márkák és gyártók történetei jól mutatják, hogyan lehet egy közös cél: a minőségi, megbízható és gazdaságos tészta előállítása. Az ipari méretű, automatizált berendezések lehetővé teszik a 100 kg/óra vagy annál nagyobb kapacitású termelést, a teljes gyártási és csomagolási lánc átlátható és dokumentált marad.
| Jellemző | Leírás |
|---|---|
| Alapanyagok | liszt (rétesliszt, durumliszt, teljes kiőrlésű liszt), tyúk- és fürjtojás |
| Technológia | vákuumos prés, teljesen automata gyártási folyamat, 200-300 kg/h kapacitás |
| Minőségbiztosítás | HACCP rendszer bevezetése 2002-ben |
| Termékprofil | 4 tojásos, 8 tojásos, tojás nélküli |
tags: #szarazteszta #uzem #alaprajz