Csermák lakótelep: Útmutató a Kánaánhoz
A Csermák lakótelep, melynek lakói körében "Kánaán" néven is ismert, egy speciális és sokszor félreértett helyszín lehet azok számára, akik nem ismerik a helyi sajátosságokat. Ez az útmutató segít eligazodni a lakótelep kínálta lehetőségek és kihívások között, kiemelve a legfontosabb tudnivalókat.
Élet a Csermák lakótelepen: Több, mint gondolnánk
A Csermák lakótelep, a "Kánaán", többet kínál, mint elsőre gondolnánk. A helyi közösség és az itt élő emberek teszik egyedivé ezt a helyet. A mindennapi élet itt is a megszokott ritmusban zajlik, de vannak olyan apróságok, amelyekre érdemes odafigyelni.
A természet közelsége, a zöld területek és a madárcsicsergés mind hozzájárulnak a kellemes környezethez. Májusban például a természet teljes pompájában tündököl, tele virágokkal és zöldellő tájakkal. A hőmérséklet emelkedésével pedig egyre több időt tölthetünk a szabadban, kirándulva, sétálva vagy piknikezve. Fontos, hogy tudatosan jelen legyünk a pillanatban, élvezzük a tájat, hallgassuk a szél susogását, a madarak énekét, és szívjuk magunkba a sok édes, különleges illatot. Ez a feltöltődés pedig nem csak a növényvilágban és az állatvilágban hoz újdonságot, de az emberi szervezetben és szívben is érezhetővé válik. Megnövekedett életerővel, lelkesedéssel és nyitottsággal fordulhatunk a világ felé.
Ájurvédikus szempontok és egészségmegőrzés
Az ájurvéda szerint a májusi időszakban a testhőmérséklet emelkedésével a tűz elem is erősödik. Ez különösen a pitta típusú emberekre lehet hatással, akiknél fokozódhat a kritikai hajlam, a türelmetlenség, a düh és az ingerültség. A felszaporodó hő miatt a májusi időszak kedvez a gyulladásos betegségeknek, mint a bél-, fogászati vagy bőrgyulladások, illetve kellemetlen bőrproblémák, mint kiütések vagy viszketés. A nedves, hűvös évszakból és az áprilisi változékony időjárásból a tartós melegre való átállás is megváltoztatja, mi az, ami támogató és ideális a szervezetünk számára.
Május hónap egy utolsó lehetőséget kínál, mielőtt beindul a nyár, hogy megtisztítsuk szervezetünket a tél során lerakódott salakanyagoktól. Május végétől, amikor a test már túlmelegszik, nem ajánlott tisztítókúrát végezni. Érdemes tehát kihasználni az időt, és beépíteni néhány egyszerű változtatást az étrendbe és az életmódba a májusi egészség és kiegyensúlyozottság érdekében.
Annak érdekében, hogy a test ne melegedjen túl, kerüljük a mentális és fizikai túlterhelést, valamint a tűző napon végzett fizikai aktivitást, sportot vagy kertészkedést. Próbáljunk árnyékban lenni, vagy a délelőtti, illetve késő délutáni órákra időzíteni a szabadban végzett tevékenységeket. Növeljük meg a folyadékbevitelt; ha izzadságunk van, akkor egy csipet sót és esetleg egy kis lime levet is adhatunk a vízhez. A jógagyakorlásban részesítsük előnyben a pitta harmonizáló gyakorlatokat.
A táplálkozásban érdemes a szezonalitásnak megfelelően változtatni. Kezdjük el fogyasztani az új friss zöldeket, salátákat, retket, rukkolát, cikóriát. Májusban már sokféle zöldséget fogyaszthatunk: mángoldot, spárgát, újkrumplit, friss sárgarépát, új céklát, zöldborsót, spenótot, sóska, petrezselymet, brokkolit, karfiolt, zöldbabot, káposztát, édesköményt. A gyulladások elkerülése érdekében kezdhetünk hűsítő ételeket is fogyasztani, mint a friss koriander, uborka, avokádó, cukkini, kókusz, menta. Kiváló ilyenkor az Aloe lé is.
Konyhai ínyencségek a Csermák lakótelepről
A Csermák lakótelep, vagy ahogy sokan nevezik, "Kánaán", nem csak a nyugodt életre, hanem a finom ételekre is lehetőséget kínál. Számos recept inspirálódik a helyi hangulatból és a friss alapanyagokból.
Krémes nyári zöldbableves
Ez a selymes, frissítő és különleges zöldbableves nem tartalmaz fűszerpaprikát, és teljesen újragondolja a klasszikus változatot. Illatos, krémes, mégis könnyed - igazi nyári fogás, amit hidegen is fogyaszthatsz! A citrom és a friss petrezselyem tökéletes harmóniában egyensúlyozza a zöldség édeskés ízét, miközben a selymes növényi tejszín lágyítja az egész összhatást.
Paradicsomos bulgur
A bulgur az egyik legrégebbi feldolgozott gabonaféle, amelyet már az ókori Mezopotámiában is fogyasztottak. Durumbúzából készül, amelyet előfőznek, kiszárítanak, majd különböző méretűre törnek. A legismertebb bulgurral készült ételek közé tartozik a török kısır, a híres arab tabbouleh saláta vagy a különféle fűszeres egytálételek. Egy lábosban felmelegítjük az olajat, beleöntjük a bulgurt, egy kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot, megszórjuk az ételízesítővel és egy kevés sóval, és alaposan elkeverjük. Felöntjük a forró vízzel, lefedjük, és kis lángon addig főzzük, míg a bulgur felszívja a folyadékot és megpuhul (kb. 10-15 perc). Levesszük a tűzről, és még pár percig pihentetjük.
Vegán tejszínes-gombás tészta
Extra krémes, extra egyszerű, természetes táplálék. Három lépés: a gombát meg kell pirítani a hagymákon, majd vízzel felöntve megfőzni benne a tésztát, és végül hozzákeverni a krémesített napraforgómagot. Ennyi az egész! És egyetlen serpenyő. A napraforgómagot kétszeres mennyiségű vízzel forrázd le, és hagyd állni. A hagymákat vágd apróra, a gombafejeket pedig kb. A hagymákat 2-3 ek olívaolajon párold meg, majd dobd rá a gombát. Amíg a tészta fő, turmixold össze a napraforgómagot az áztatóvizével és a többi ízesítővel. Keverd ezt a fehér krémet a tésztához, majd öntsd fel annyi vízzel, amennyi a krémes állaghoz kell. Rottyan kettőt, és kész is.
Nyári zöldborsó leves (vegán, gluténmentes, szójamentes)
Ha van saját veteményes kerted és megterem a zöldborsó, répa, fehérrépa, krumpli, esetleg karalábé, akkor szerencsés vagy. Bizonyára akkor már készítettél borsó levest így vagy úgy. Borsó leves az egyik kedvencem. Paprikásan vagy fehéren, mindegy is. Igazából a zöldborsó alapban nagy kedvencem. Emlékszem, még gyerekkoromban sokat fejtettem és vigyáztam, hogy ne mindet a számba fejtsem. Ha te sem vagy olyan szerencsés, hogy ezek megteremnek a kertedben, de a borsót szereted, vagy ha van saját kerted, akkor különösen érdemes kipróbálni a levest (növényi) tejjel vagy tejszínnel - fűszerpaprika helyett. Egy kis chili és/vagy citrom karika megbolondítja még jobban. Én hidegen is képes vagyok megenni. A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, felaprítjuk, majd egy nagyobb fazékba tesszük őket. A borsót kifejtjük és hozzáadjuk (friss borsó híján fagyasztott zöldborsót is használhatunk). Ételízesítővel megszórjuk és felengedjük vízzel úgy, hogy éppen ellepje. Mikor a zöldségek nagyjából megpuhultak, hozzáadjuk a tejszínt vagy a sűrű növényi tejet. (Pisztácia tejjel készítettem.) A fokhagymákat akár egész darabokban vagy apróra vágva, esetleg fokhagymanyomón átpréselve beletesszük, felaprított petrezselymet szintén hozzáadjuk. Mivel ekkorra már a zöldségek puhák, nem szükséges ennél tovább főzni. Chilipaprika darabokat szórhatunk a tányérunkba tálaláskor.
Rizs - ahogy a gyerekek szeretik
Nálunk a natúr, főtt rizs és mellé egy rántott zöldség nem tartozik a kedvenc ételek közé - a gyerekeknél. A rizst feldolgozva szeretik: pl. töltött paprikában, töltött káposztában, vagy rizsből készült fasírtként, rakott rizses dolgokként. De szerettem volna olyan rizst készíteni, ami köretként is bejön nekik. Így készült el ez a póréhagymás-borsós rizs. De készítettem már paradicsomszósszal-paprikával is, csak arról nem készült (egyenlőre fotó). Hozzávalók: 30 dkg rizs, 10 dkg zöldborsó, 2 ek. olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 póréhagyma, felkarikázva, víz, növényi főzőtejszín (kb 1 dl), 1 kk. citrom. Elkészítés: A rizst az olajon megpirítjuk, majd felengedjük kétszeres vízzel. Ekkor tegyük bele az előzetesen félpuhára főzött mirelit borsót (nekünk még mindig van a tavalyi kerti termésből a fagyasztóban). Egy serpenyőbe belekarikázzuk a póréhagymát, és olaj nélkül, egy kanál vízen és a főzőtejszínt is hozzáadva megpároljuk. A legvégén belekeverjük a citromlevet. Amikor a rizsünk majdnem megfőtt, hozzáadjuk ezt a tejszínes-hagymás dolgot, ami igazán pikánssá teszi. Összekeverjük, 1-2 perc alatt még hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. Petrezselyemzölddel vagy darált mandulával megszórva tálaljuk - mai nap nálunk a rántott brokkoli és friss saláta mellé.
Csak egy kis sült répa
Ezt nem is recept gyanánt írom, csak egy kis színt szeretnék feltenni a blogra. Egyik nap valami könnyűre vágytam és tepsiben sült sárgarépa hasábokat fogyasztottam, egy finom répa-tofufasírttal és szósszal. Tudtátok, hogy a répának rendkívül magas az ásványi anyag tartalma (kálium, kálcium, nátrium, foszfor, vas, magnézium), remek karotin forrás, lúgosít, tisztítja a beleket, hasnyálmirigy működését serkenti. A látásra is jó hatással van, de pl. remek napvédelmet biztosít, ha tavasszal mindennap egy sárgarépát megeszünk, fel tudunk készülni a nyári napvédelemre. Hozzávalók: 1 kg sárgarépa, 4-5 ek. extra szűz olívaolaj, kb. 1 bögre víz, só, petrezselyem vagy koriander, 1 fej fokhagyma. Elkészítés: A répákat megpucoljuk és széltében félbevágjuk. Ezt követően hasábvágóval feldaraboljuk. (Vagy julien-re felvágjuk késsel.) Kiolajozzuk a tepsit, beletesszük a répákat, elsimítjuk, felöntjük a vízzel, megsózzuk és alufóliával letakarva kb. 200 fokon pároljuk-sütjük, kb 15-20 percig, de figyeljük, forgassuk közben. Ezután levesszük a fóliát és még rápirítunk. Az utolsó 5 percben adjuk hozzá az összetört fokhagymát, petrezselymet vagy koriandert.
Forró leves a hideg téli napokra
Emlékeztek a "Főzés gyerekjáték" gyermekszakácskönyvre? Ez az egyik nagy kedvencem belőle. Hozzávalók: 20 dkg lencse, 2 nagyobb sárgarépa, 1 közepes fehérrépa, 1/4 zeller, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor petrezselyem, 2 babérlevél, 3-4 tk. só, 3 ek. napraforgó olaj, 1 ek. pirospaprika, 5 dkg füstölt gabonakolbász. Elkészítés: A lencsét 2-3 órára áztasd be, majd szűrd le. Egy lábasba tedd bele a lencsét, öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi, sózd meg, ízesítsd babérlevéllel, és főzd, kb. 30 percig. Ez alatt egy másik lábasban készítsd el a leves másik felét: a zöldségeket. A hagymát vágd apróra és 2 ek. olaj és ugyanannyi víz keverékén párold meg. Közben hámozd meg a répákat, és a zellert, és vágd nagyon apró kockákra. A megpárolódott hagymára helyezd rá a zöldségeket, ízesítsd sóval, fokhagymával, színesítsd pirospaprikával. Amikor a zöldségek majdnem puhák, öntsd hozzá a levével együtt a megfőtt lencsét, morzsold bele a gabonakolbászt. Közben egy másik lábasban készíts 1 ek. olaj és 2 ek. liszt segítségével rántást, ezt szűrővel szűrd a levesben és forrald össze a levessel. Ha szükséges, sózd még meg. A legvégén add hozzá a felaprított petrezselymet. A gabonakolbász gabonákból készített vegetáriánus kolbász. Kiváló levesek ízesítésére, vagy rakott ételekbe is. Önmagában, kenyérre téve is finom. Bioboltokban kapható.
Finn lazacleves (lohikeitto)
Petrezselymes szendvicskrém
Ez a pástétom egy jó kenyérrel, vagy csak simán salátával mindent visz. Akkor is, ha nem díjnyertes szépség, akkor is, ha teljesen alap növényi hozzávalókból van (sőt!). Eredeti görög recept, szóval nekem igazából más kérdésem nincs is. A meghámozott és felkockázott krumplit főzd puhára. A rozskenyeret közben áztasd be, majd pár perc elteltével nyomkodd ki belőle a vizet. Arra kell figyelni, hogy ha nem száraz a kenyér, akkor még jobban ki kell nyomkodni, mint egyébként. Késes aprítóban krémesítsd össze a petrezselymet, a hagymákat az ecettel és az olaj felével. Fontos, hogy hidegen tálald, az olívaolaj és újhagyma díszítés választható.
Finn lazacleves (lohikeitto)
tags: #csermanek #lakotelep #kanaan