Kemence építés innováció: történet, anyagok és modularitás a XXI. században

A ma ismert kemencéink kialakulása a 15. század második felében kezdődött el. Természetesen már korábban a honfoglalás korában is készítettek kemencéket. A mai boglya vagy búbos kemence őse a 15.-16. századi bögreszemes kemencék voltak. A kemencéknek alul fehérre meszelt ülőkéjük, padkájuk van, mely körbeöleli a kemencét. Vonalvezetése íves vagy szögletes, szélessége változó, 10-50 cm-ig változott. A padka fölötti megemelt ülőrész neve a kuckó vagy tőcik, kucik, pócik, póca, kispadka néven ismert. A padka másik fontos része a kemence teste és a hátsó fal közötti zug, amelyet kucinak, kuckónak, kucónak, sutnak neveztek. A sütő, aszaló kemencéket fával fűtötték, a füstölőket, pedig könnyen égő anyagokkal. Szabadon álló kemencét ott építettek, ahol nem volt konyhai sütőkemence. A szabadon álló kemence előnye, hogy nyáron nem melegítette fel a lakást, ha sütöttek-főztek. A kemencét alját nem süllyesztették a földbe, hanem a talaj szintjére, vagy padkára építették. A 17.-18. századi külső kemencékről a földbirtokosok építkezési rendelkezései árulkodnak, melyek a kemencék tűzbiztos tetővel történő ellátását szorgalmazták. A 19. A 20. század a külső kemencék fénykora, a szobai kemencék visszaszorulásának kora. Sok falu határában közös használatú kemencéket építettek.

Taxonomi és korszakok a kemencék világában

Póta István vagyok, mérnök. Az első kemence az öcsém pincéjébe készült. Aztán következett a saját kemencém majd a családban még kettő, a barátoknak sok, és egyre többen látták, hogy a kemence jó dolog és jöttek, hogy építsek nekik is kemencét, hát építettem. A kör bővült már nem csak ismerősök kerestek. Közben elkészült az első utánfutóra épített kemence is. A guruló kemencék szükségessé tették új anyagok használatát. Manapság az agyagot tűzálló habarcs, a törött üveget hőálló szigetelő anyag váltotta fel, a tégla viszont maradt. A kemencék nagyon fontos részévé váltak az életemnek. Számomra ez nem munka, inkább hobbi, sőt szenvedély. A kemence építés nem minden. A bennük való sütés ugyanolyan élvezet. A kemencékben készült ételek mással összetéveszthetetlenek. Egyszer mindenképp meg kell kóstolni. - Szinte bármit. Pizzát, húsokat, kenyeret, sütiket, amit a fantáziád megenged. Egy ideje a lekvárokat is abban készítem.

Alapelvek és gyakorlati kérdések az építésben

Milyen gyorsan fűthető fel? Milyen fával kell tüzelni benne? - Bármilyen fa megfelel, csak legyen teljesen száraz. Az optimális méret a csukló vastagság.
Hogyan kell használni? Van valamilyen egészségügyi kockázata? - Szakszerű használat mellett nem keletkeznek rákkeltő anyagok.
Mióta építesz kemencéket? - 14 éve, eddig kb 300 db készült el.
Milyen téglát használsz az építéshez? - Ha ragaszkodsz a samott téglához abból is megépítem.

Moduláris kemencék a modern korban

Az Agus Ofentechnik prémium moduláris kemencerendszerével szaktudás nélkül építhet olyan kemencét, amit téglából még szakértők sem tudnának. A korszerű technológia és prémium anyaghasználat lehetővé teszi az akár 2 óra alatti felfűtést, a csupán 6,5 cm-es falvastagság pedig elegendő helyet hagy a megfelelő hőszigetelésnek, mely által bármely téglaépítésű kemencénél jobb hőszigetelést tudunk beépíteni, így tovább süthetünk és főzhetünk a kemence melegében. Az Agus Ofentechnik moduláris kemencénket hagyományos donga forma és a népszerű elölkéményes kialakítás jellemzi, ahol a hasznos belső szélesség 60/72/84/96 cm lehet, míg a mélység 30 cm-es lépésekben állítható (pl. 60 cm, 90 cm, 120 cm).

Részletek a belső tér és a külső felépítés kapcsán

Az eredmény garantált, hiszen a moduláris kemencénk fő fejlesztési szempontjai a könnyű építés, a gyors felfűtés és a hosszú hőtartás voltak. A kemence belső részét megvásárolhatja idomonként, így tetszőleges méretű és tartalmú kemencét összeválogathat, de a könnyebbség kedvéért néhány különböző méretű teljes csomagot is összeállítottunk a kemence belsejének kialakításához. Képes összeszerelési és használati útmutató. Elsődleges fontosságúak számunkra a jogszabályi előírások, valamint az ügyfeleink egészsége. Ezért kemence építésre forgalmazott termékeink élelmiszeripari tanúsítvánnyal rendelkeznek, melyeket itt érhetnek el: 1, 2, 3, 4.

Közhiedelem és a valóság a samott téglákról

Közhiedelem szerint a kemence bármilyen samottból, vagy akár bontott téglából is építhető. A gyártási technológiák során bekerülő szennyezők miatt a kerámiatárgyak ólommal és kadmiummal szennyezhetik az élelmiszereket, ezért az Európai Unió és a Magyar Élelmiszerkönyv előírásai szerint is akkreditált nyilatkozat szükséges az érintkezésben kerülő anyagokról. Termékünk kályha vagy ipari célra gyártott tűzálló anyagokat is használ, de kifejezetten élelmiszeripari tisztaságra gyártják és ehhez garanciát vállalnak. A termékünk egészségre ártalmatlan mivolta így garantált. A kizárólag kályha samottot forgalmazó gyártók közül mi nyújtunk hiteles élelmiszeripari tanúsítványokat.

A kemence fenekének hőszigetelése 55 mm vastag samottból ideális. A biokerámia szálas paplanok jól hajlíthatók, felveszik a kemence formáját. A kálciumszilikát táblákból a dongát vagy búbját köré könnyedén építhető burkolat, ragasztáshoz Hafnerflex vagy Stovefix Ofenbaukleber használható, részmenetes facsavarral rögzíthetők. A burkolat és a kemence között hagyott légrést PD-perlittel kitöltve kiváló hőszigetelést érhetünk el. Webáruházunkban első osztályú, hibátlan megjelenésű kemence ajtókat találsz. Az alkatrészeket számítógéppel vezérelt lézer vágja ki, majd gyakorlott kezek szerelik össze a legnagyobb odaadással. Ide kattintva megnézheted albumunkat, ahol a nálunk vásárolt anyagokból épített kemencéket, grillezőket, kerti konyhákat gyűjtöttük össze.

A jövő: gyors felfűtés és moduláris lehetőségek

A kemence belsejének kialakítása rugalmasan választható, így az akár különböző méretű és tartalmú sütőteret enged meg. A körítés és a faanyag kiválasztása is a felhasználói igényekhez igazodik. A moduláris rendszerek révén a szakértelem nélküli telepítés is lehetséges, miközben a felfűtés gyorsasága és a hosszú hőtartás biztosított.

Infografika: Kemenceépítés lépései és anyagai

Elem	Jellemzők	Előnyök
Tétel	Felfűtés idő	Jó hőtartás, gyors felmelegítés
Nagy belső szélesség	60/72/84/96 cm	Rugalmas méretválaszték
Falvastagság	6,5 cm	Kiváló hőszigetelés

Az első osztályú samott, a lerakott réteg és a pontosan tervezett hőszigetelés mind hozzájárulnak ahhoz, hogy a sütés-töltés élménye a lehető leg magasabb színvonalon legyen. A belső terek és a külső burkolatok kombinációja lehetővé teszi a tűz- és élelmiszerbiztonságot, miközben a korszerű anyagok és megoldások minimalizálják a környezeti terhelést.

tags: #kemence #epites #innovacio