Miert kell borospincebe gyertyával lemenni: mustgázveszély és biztonsági intézkedések

Az őszi szüreti időszak közeledtével a mustgáz veszélyére hívja fel a figyelmet az Országos Katasztrófavédelmi Főigazgatóság. A mustgáz a must erjedése során felszabaduló szén-dioxid, amely színtelen, szagtalan, a levegőnél körülbelül másfélszer nehezebb, zárt helyiségekben, a levegőt kiszorítva, a föld közelében terül szét. Nagyobb koncentrációban belégzése oxigénhiányos állapotot okozhat: ennek jele a szédülés, a hányinger, az álmosság, a mentális zavar és az eszméletvesztés.

A közlemény hangsúlyozza: nagyon fontos, a borospincét üzemeltetők tisztában legyenek ezzel, mivel a szén-dioxid erjedés közben olyan mennyiségben szabadul fel, hogy az gondot okozhat. A katasztrófavédelem ezért kéri a pincék megfelelő szellőztetését, a hordók nagy térben történő elhelyezését, és szén-dioxid-érzékelő használatát. A mustgáz jelenlétének könnyű ellenőrzése a hagyományos gyertyás módszer lehet: derékmagasságban tartott gyertyával lemenni a pincébe, és a láng állapotát figyelni.

A mustgáz jellemzői és a veszélyek

A szén-dioxid (CO2) színtelen, szagtalan gáz, amely körülbelül másfélszer nehezebb a levegőnél. Így a mélyebb területeken, például pincékben összegyűlik, a levegőt kiszorítva oxigénhiányt okoz. A mustgáz koncentrációja befolyásolja a fontos életfolyamatokat, és a belélegzése számára is veszélyt jelent. Az oxigénhiány okozta eszméletvesztés észre sem vehető, mert a gáz színtelen és szagtalan. A must erjedése során a szőlőcukor etanollá és széndioxiddá alakul, ezért a pince szellőztetése kiemelten fontos.

Hogyan védekezhetünk a mustgáz ellen?

  • Szellőzés kialakítása és a hordók nagy térben történő elhelyezése csökkenti a felhalmozódás esélyét.
  • Szén-dioxid-érzékelő használata a pince belsejében a koncentráció folyamatos nyomon követésére.
  • Gyertyás ellenőrzés: a pincébe lemenve derékmagasságban tartott gyertya jelzi a gáz jelenlétét; ha a gyertya kialszik, azonnal el kell hagyni a helyiséget.
  • Óvatos segítségnyújtás: elájult vagy rosszul lévő személyt csak megfelelő védelemmel és óvatossággal lehet segíteni; másik segítője is könnyen oxigénhiányos helyiségbe léphet, és ő is áldozat lehet.

Tipikus szüreti időszak és elővigyázatosság

Augusztus végén, a legtöbb borvidéken hivatalosan is megkezdődött a szüret. A mustgáz minden évben halálos vagy mérgezéses baleseteket okozhat a pincékben, ha nincs meg a szükséges elővigyázatosság. A rendszeres szellőztetés és az érzékelők elhelyezése segít elkerülni a tragédiákat, és a hagyományos gyertyás módszer továbbra is használható a helyzet gyors felmérésére.

A pinceben 15-18 Celsius fokon indul meg a must erjedése, amikor a szőlő cukortartalma alkohollá és széndioxiddá alakul. Az élesztő sejtek a hőmérséklet kedvező hatására gyorsan szaporodnak, a cukrot alkohollá alakítják, és az alkoholszint megemelkedésével az élesztő elpusztul és leülepszik. A gyertyás módszer akkor is hatásos, ha oxigénhiány lép fel, mivel a gyertya lángja kioltja a gáz jelenlétét jelzi.

Gyakorlati példák és veszélyforrások

Gyakori probléma, hogy a segítő személyek védelem nélkül próbálnak a elájult emberekhez, és a közelben elhelyezett gyertya vagy a túlságos hajlás óvatlanul is a segítőkre is veszélyt jelenthet. A mustgáz koncentrációja olyan, hogy ettől függetlenül fontos, hogy legyenek ellenőrző eszközök és tudatos magatartás a borászok és pinceműködtetők részéről.

Összegzés: mit tegyünk a mustgáz ellen?

  1. Gondoskodjunk a pince megfelelő szellőztetéséről.
  2. Hordókat lehetőleg nagy térben helyezzünk el.
  3. Használjunk szén-dioxid-érzékelőt.
  4. Menjenek le gyertyával derékmagasságban, és figyeljék, hogy a gyertya kialszik-e.
  5. Ne menjünk egyedül a pincébe, és ne próbáljunk meg segíteni anélkül, hogy védelemben lennénk.
Infografika: mustgáz veszélyei és megelőzési lépések

A mustgáz ölhet is - 2025.09.10.

A mustgáz veszélyére felhívó figyelem nemcsak a pincékben dolgozók számára fontos, hanem minden borrajongó és családi pince látogató számára is. Minden évben több baleset történik a figyelem elmaradása miatt, pedig a megfelelő óvintézkedésekkel a tragédiák megelőzhetők lennének.

Benne járunk a szőlő szüretben, és a must a présekben, a pincékben telnek. A gondatlanság és figyelmetlenség miatt minden évben több baleset vagy haláleset következik be országszerte mustgázmérgezés következtében, pedig a tragédiák megfelelő elővigyázatossággal megelőzhetők lennének. A szüreti szezon kapcsán a gazdák és pincemesterek számára ismét hangsúlyos az óvatosság.

tags: #miert #kell #borospincebe #gyertyaval #lemenni

Népszerű bejegyzések: