Kapos Ternero Kft.: bárány-, birka- és borjúhús prémium vágásterülete és feldolgozása

Cégünk a bárány-, birka- és borjúhús vágására és feldolgozására specializálódott és ebben a minőségben Magyarország legnagyobb birkavágási és -feldolgozási kapacitásával rendelkezik. Üzemünk rituális vágás (halal, kosher), valamint "bio vágóállat bérfeldolgozása" tanúsítással is rendelkezik, termékeink közül pedig több is elnyerte a Kiváló Magyar Élelmiszer védjegy minősítést. Elkötelezett hívei vagyunk a hazai borjú- és juh fogyasztásának népszerűsítésének, egyrészt mert a juh import-alapanyag nélkül, tájmegőrző jelleggel, más állatfajjal nem legeltethető területen állít elő értéket, így szerepe fenntarthatósági szempontból is jelentős. Másrészt mert ezek a húsok könnyen beilleszthetők az egészségtudatos életmódba és változatos formában elkészíthetőek.

A borjú, bárány és juh vágásával, valamint feldolgozásával foglalkozó Kapos Ternero Kft. 1992-ben alakult egy kis vágóhíd üzemeltetőjeként. Éves kibocsátása jelenleg 650 tonna, árbevétele 1,4 milliárd forint. Dinamikus fejlődését nemcsak a tulajdonosok jó üzleti érzékének, szakmai felkészültségének és tudatos gazdálkodásának, hanem egy speciális piaci résnek is köszönheti. Termelésének legnagyobb része évi 420 tonnával a bárány teszi ki.

A cég egyik alapítója és tulajdonosa, Juhász Pál azon kevesek közé tartozik, akik mindent tudnak és ki is próbáltak a juhtermékpályán. A Magyar Juh- és Kecsketenyésztő Szövetség tenyésztési alelnökeként évtizedek óta tevékenykedik a teljes termékpálya koncepciózus, rendszerbe foglalt, digitális nyilvántartásáért és koordinálásáért. Számos tenyésztői díj birtokosa. A vágóhíd-üzemeltetésbe a rendszerváltás után kezdett bele Jezeri Lászlóval, akit még a kaposvári főiskolán ismert meg. Kezdetben a szarkavári teljesítményvizsgáló állomás kisebb vágóhídjának szolgáltatásait vették igénybe, és főként Budapestre szállítottak borjúhúst.

1995-ben bérbe vették a hetesi telephelyet, amely akkor egy sertéstelep kényszer-vágóhídjaként üzemelt. Ekkorra már mennyiségben és árbevételben is a bárányhús vált a fő termékükké, és az volt a céljuk, hogy egy napi vágásból fel lehessen adni egy kamiont, amely nagyjából 750 vágott testet jelent. Ehhez komoly kapacitásnövelésre volt szükségük. Emellett ládamosógépet és ollós emelőt szereltek be az árukiadó részlegen, mivel a munkaerő már akkor is gondot jelentett. Az energiaellátást 50 kW teljesítményű napelemes rendszerrel korszerűsítették. Mivel a teljes hűtési rendszerük megújult, nagyon megugrott a villamosáram-igényük. A duplájára emelt kapacitást igazán a mai napig sem tudják kihasználni, de a termelésük folyamatosan nő, eddig körülbelül 30 százalékkal.

Most új csomagológépek beszerzésére készülnek, amihez szintén pályázni szeretnének. A kamiontétel eléréséhez rákényszerülnek, hogy a nagy gyűjtő-hizlaló telepekről vásároljanak. Az export Ausztriába, Németországba, Szlovéniába, Szlovákiába, Csehországba, Svájcba, Horvátországba és Japánba irányul, ahová négyszeres áron szállnak a repülők a COVID-korlátozások bevezetése óta. Lennének vevőik az arab országokban is, de évek óta nincs államközi megállapodás az állategészségügyi bizonyítványokról. Az Egyesült Arab Emírségek irányában már elhárult ez az akadály, oda viszont csak az egyház által akkreditált üzemből engednek be húst. Ez más országokra is jellemző, ahol a muszlim vallásnak erőteljes szerepe van az államirányításban.

Az emirátusok egyházi képviselőjét november 30-ra várták, hogy hitelesítse a vágóhidat. A szabályosan végzett rituális vágáshoz nemcsak a muszlim országokban élő vásárlók ragaszkodnak, de a konkrét elvárások is változók. Egy svájci nagykereskedő például 12 éve hetente szállít Hetesről, és csak az első alkalommal akarta látni a halal tanúsítást. Ugyanakkor hozott egy elektromos kábítóberendezést is, kérve, hogy a tanúsítványon szerepeljen a vágás előtti enyhe kábítás, annak ellenére, hogy a klasszikus halal vágás ezt nem tartalmazza.

A rugalmas partnerkezelés a Kapos Ternero üzleti filozófiájának alapköve. Emiatt üzemeltetnek 600 vágóbárány egyidejű befogadására alkalmas istállót. Bár a készletezés költséges, lehetővé teszi a sürgős megrendelések teljesítését. A vágóhídon összesen 26 alkalmazott dolgozik. A műszakok hosszát a szállítási mennyiséghez igazítják. A HACCP mellett már több mint tíz éve bevezették az IFS minőségirányítási rendszert, amely magasabb gyártási színvonalat biztosít. Évente kell auditálni, és főként belépő a valamire való exportpiacokra. A minőségbiztosítás és az exportkapcsolatok építése, ápolása Juhász Pál öt nyelven beszélő, holland feleségének, Jettének a feladata.

Belföldre inkább fagyasztott, illetve magasabb feldolgozottságú termékeket értékesítenek. Kínálatuk megtalálható a nagy élelmiszerláncok polcain. A borjú- és bárányhúst dietetikai szempontból is értékesnek tartják, mivel könnyen emészthető, és a természetszerű tartás miatt egészséges az összetétele. A legelő nem kap műtrágya­t, vegyszert, másrészt a kissúlyú bárány anyatejen kívül alig-alig szálalgat, nem nagyon vesz fel szilárd takarmányt. Juhászmondás, hogy a hodály megeszi a birkát, vagyis csak legelőn érdemes tartani. A parazitamentesítést szükséges megelőzésként végezni, de van szer, amely nulla várakozási idővel alkalmazható.

A webáruház nem tekinthető a vállalkozás harmadik vagy negyedik lábának, hiszen mindössze az értékesítés 1 százaléka kapcsolódik hozzá, de még csak 2-3 éve üzemel. A termékek vágva, fagyasztva vagy feldolgozva kerülnek ki az üzemből. Utóbbiakat háromféle csomagolásban, vákuumtasakban, védőgázban tálcán, illetve zárófóliás „skin” csomagolásban értékesítik. A fűszerezett, pácolt, csomagolt húsok külön üzemrészben készülnek. A borjú-, illetve báránysteaket csak ki kell csomagolni és forró serpenyőbe tenni. A részletekről egyszerű tájékoztatás olvasható a csomagoláson, amelyen a legfontosabb gyártási információk mellett a kreatív elnevezés - 7-esi hús -, valamint a logó is látható. A napos-holdas szimbólum az állandóságot hivatott szimbolizálni. Ilyenkor mindig találkoznak gondolatindító újdonságokkal.

Az orvosi és gazdasági kockázatok kezelése érdekében a vállalat folyamatosan vizsgálja a piacot és a beszállítói kapcsolatait. A vágóhíd fejlesztései között szerepel a kapacitás növelése, a csomagolótechnika korszerűsítése és a logisztikai hálózat hatékonyságának növelése. A fagyasztott és feldolgozott termékek iránti kereslet folyamatosan bővül, amely a hazai piac stabil bázisát adja, miközben az exportok bővítése is kulcsfontosságú a növekedés szempontjából.

A borjú-, illetve bárányhúst dietetikai és egészségtudatos szempontból is értékesnek tekintik, mert könnyen emészthető, és a természetes tartás miatt összetétele kedvező. A juh és borjú hús szakszerű termelése, feldolgozása és árusítása lehetővé teszi a helyi gazdaságok fenntartását és a környezeti terhelés minimalizálását. A vállalat hosszú távú célja a rugalmas, megbízható partnerkapcsolatok kiépítése, a minőség és biztonság folyamatos javítása, valamint a hazai bore- és juhhús fogyasztásának növelése.

tags: #bardudvarnok #kapos #ternero #kft #bard #lakotelep

Népszerű bejegyzések:

• Társasházak és lakásszövetkezetek fő eredményei: jogi, gazdasági és működési szempontok összegző bemutatása
• Brama Therm rendszerrel történő oromfal csomópontok és tetőszigetelés
• Az AK-től kezdve a termőföld áraiban bekövetkezett változások vizsgálata
• Albérlet és óvadék (kaució): fontos jogi tudnivalók
• Németkér ingatlanpiaca: lakhatási trendek és piaci adatok