Sarokház építése: hagyományos ízek modern környezetben
A kivajazott, lisztezett vagy sütőpapírral kibélelt, átlagos méretű tortasütő formában megsütjük,180 fokra előmelegített sütőben kb.20 percig (tűpróbáig). A tejszínt 10 dkg cukorral felfőzzük, hozzáadjuk a kakaót, és besűrítjük. A tésztát három lapra vágjuk, megtöltjük a krémmel. Ha marad, a tetejére is kenünk. Ismét nosztalgiáztam kicsit. Nem vagyok édesszájú, de ez egyik kedvencem volt anno, még siheder koromban. Diáklányként nagyon sok ilyet díszítettem, és csomagoltam elvitelre, a kedvenc háztetős csomagolásommal (akkor még nem voltak modern csomagoló eszközök, csak a papírtálca, selyempapír). Gyors és egyszerű édesség bűntudat nélkül, ezt nyújtja az almakenyér.
A sarokház étterem-hagyomány és a kulináris örökség
Sok vendégünket visszatérőként üdvözölhetjük, ez is bizonyítja azt, hogy eddigi munkánkkal, a hely stílusával, a személyzet hozzáállásával sikerült megfelelnünk vendégeink elvárásainak. Éttermünket 2000-ben nyitottuk családi vállalkozásként. Az elmúlt több mint 12 év alatt folyamatosan nőtt az elégedett vendégeink száma, ezért éttermünk több bővítésen ment keresztül. Az étterem fiataloknak kialakított, pubos hangulatú helyiségekkel és egy családias, laza eleganciájú különteremmel rendelkezik, ahol a nyers tégla, a meleg faburkolatok, a nagy ablakok, a sok kép, a régi rádiók egyedi hangulatot kölcsönöznek az étteremnek. A klimatizált helyiségek kiválóan alkalmasak ebédek, vacsorák, családi rendezvények lebonyolítására. Éttermünk egyik bejáratát úgy alakítottuk ki, hogy mozgáskorlátozottak számára is megközelíthető legyen. Nyáron az 50 fős kerthelyiségben, kellemes környezetben fogyaszthatják vendégeink a házias ételeinket. Szeretnénk a magyaros és a nemzetközi konyha felvállalása mellett a legújabb étkezési szokásokat is kielégíteni. Étlapunk összeállításánál próbáltunk arra törekedni, hogy a gyerekek, vegetáriánusok, nagyétkűek, ínyencek igényeit is kielégítsük. Sok vendégünket visszatérőként üdvözölhetjük, ez is bizonyítja, hogy eddigi munkánkkal, a hely stílusával, a személyzet hozzáállásával sikerült megfelelnünk vendégeink elvárásainak. A kiszolgálás, gyors, udvarias, az étlap kínálata bőséges és változatos, az étel mennyiségére se lehet egyetlen panasz sem. Az árakkal sincsenek elszállva. Kisgyermekesekre is gondoltak, mind az étlapon szereplő gyerelmenüvel, mind az udvaron található kisméretű játszótérrel. Sok vendégünket visszatérőként üdvözölhetjük, ez is bizonyítja, hogy eddigi munkánkkal, a hely stílusával, a személyzet hozzáállásával sikerült megfelelnünk vendégeink elvárásainak. Az ételek finomak és bőségesek, mindent felfaló tizenéveseinknek ez volt az igazán jó választás. A kellemes meglepetés fizetésnél ért, az adagok nagyságához képest az árak mérsékelt. Nagy adagok, rendes, tiszta hely. Minden rendben volt, ami nekem kiemelkedő volt, az a gundel palacsinta, emiatt biztos vissza fogok menni :) Részemről ajánlott az étterem. Finom volt az étel, hangulatos hely, a részletekre is nagyon figyelnek. Gyors kiszolgálás! Kedves személyzet! Nekem kedvencem lett az étterem. Kétszemélyes tálat ettünk. Egy egészen kellemes vacsorát töltöttünk itt el. Hangulatos hely, finom, kiadós ételekkel. A húsleves Döbrögi módra, szerintem az egyik legfinomabb levesek egyike, amit ettem. A személyzet kedves és figyelmes volt, annak ellenére, hogy biztosan egy hosszú nap végén voltunk mindannyian.
Torta: piskótatallér és almakenyér típusú desszertek
A sarokház piskótájához a lisztet, a kakaót, a sütőport és egy csipet sót összekeverünk. A tojásokat kettéválasztjuk, és a sárgájákat 85 g cukorral egy elektromos habverő segítségével kihabosítjuk, majd hozzáöntjük a tejet és átkeverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval elkezdjük habbá verni, majd amikor már kezd habos lenni, apránként hozzáadagoljuk a maradék 85 g cukrot, és stabil habbá verjük (de nem törőssé). A lisztes keverék felét hozzákeverjük a tojássárgájához, majd lazítjuk a fehérjehab felével. Jöhet hozzá a lisztes keverék megmaradt fele, aztán a maradék fehérjehabbal megint csak fellazítjuk. Tapadásmentes, 22 cm-es tortaformában 160 fokra előmelegített sütőben 40 percig sütjük, majd résnyire nyitjuk a sütő ajtaját és így hagyjuk 10 percig hűlni. Kivesszük a sütőből és szobahőmérsékletre hűlés után 3 részre vágjuk. A krémhez az alapanyagokat vízgőz felett addig melegítjük, amíg egynemű krémmé összeolvad, majd hűtőben kenhető állagúra hűtjük. A habtejszínt egy elektromos habverővel stabil habbá verjük, majd a vége előtt 1 perccel hozzáadjuk a porcukrot. 3,5 dl növényi habalapanyag/v. Előkészítjük a hozzávalókat. A cukor kivételével tálba mérjük a szárazanyagokat. Papírt teszünk egy 18 cm ø csatos tortaforma aljába. Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. Az összekevert száraz anyagokat, beleszitáljuk a folyékony részhez és belekeverjük. ...a maradékot óvatosan beleforgatjuk és a tésztát az előkészített formába öntjük. Betesszük az előmelegített sütőbe amit 5 perc után 180 C fokra állítunk. kb.15-20 percig sütjük /tűpróba /. Ezalatt a pudingport előírás szerint megfőzzük és még forrón elkeverjük benne az összetört csokoládét./ Ha kakaót használunk azt keverjük össze már az elején a pudingporral/. A kihűlt tortát három lapra vágjuk. A krém kétharmada a lapok közé kerül, a maradékkal borítsuk be kívülről. A máz hozzávalóit olvasszuk meg. Legegyszerűbb mikróban, de gőz fölött is jó. Tálalásnál, szeletenként fektessük a tányérra és a fixálóval /keményre vert habbal borítsuk be teljesen. Ezt habzsákkal a legkönnyebb megoldani. Egy szem meggyel díszítsük. Közzétéve: 2019.
Így készül a trappista sajt
Étrend-tudatosság és nyárias étkezési szokások
A nyári hőség nemcsak a közérzetünkre van hatással, hanem az étvágyunkat és az étkezési szokásainkat is megváltoztathatja. Kánikulában sokan kevésbé kívánják a nehéz, forró ételeket, a szervezet ugyanis igyekszik csökkenteni az emésztésből származó plusz hőtermelést. A megfelelő ételek kiválasztása azonban ilyenkor különösen fontos, hiszen a nagy melegben nemcsak vizet veszítünk, hanem értékes ásványi anyagokat és elektrolitokat is. A tejszín és a kakaó krémje például energiát és ízhatást ad, miközben a tészták könnyedséget kölcsönöznek.
Konyhai megfigyelések és hétköznapi praktikák
Tócsni, lapcsánka, cicege vagy macok - mindegy hogyan hívjuk, ezt a pofonegyszerű burgonyás ételt mindannyian imádjuk. A parti nélkülözhetetlen eleme a vendégszeretetnek, hiszen a jó hangulatot a megfelelő ételek és a figyelmes szolgálás teremti meg. A hajtogatás okozta izgalom ellenére fontos, hogy a vendégek teljesen elégedettek legyenek a módjával.